Karbonade med karse-dip, kartofler og fennikelsalat
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- ½ fennikel
- 1 æble
- ½-1 citron
- ½-1 bakke karse
- 1 pakke hakket kalvekød
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Hak mandler groft.
Skær fennikel i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær æble i tynde både, og halvér citron. Klip karse.
Vend fennikel med æble, lidt citronsaft og olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Anret fennikelsalaten på et fad, og top med en håndfuld karse.
Form kødet til en karbonade (ligesom en hakkebøf).
Varm olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] op på en pande, og steg karbonaden ca. 4 min. på hver side, til den er gylden og gennemvarm.
Hak imens resten af karsen. Rør yoghurt med karse, og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Anret karbonaden på en tallerken sammen med karse-dip, kartofler og fennikelsalat.
