Frittata med bacon, kartofler, peberfrugt, chili og hvidløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
1-2 fed hvidløg
-
½ chili
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 2)
-
4 æg
-
1 stykke bacon
-
½ rødkål
-
⅓ pose gulerødder
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
vand eller mælk
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Pil og hak løg groft. Skær peberfrugter i strimler og hak hvidløg og chili fint. Skær de kogte kartofler i tern.
Frittata
Sæt en stor pande, der kan gå i ovnen, over blusset. Kom 2 tsk. olie på og sautér løg og hvidløg klare og bløde. Tilføj peberfrugt og chili og steg endnu et par minutter inden kartoflerne kommes ved. Lad dem blive let gyldne. Rør imens æggene sammen med lidt vand eller mælk, salt og sort peber. Hæld æggemassen over grøntsagerne og ryst panden godt så æggene fordeler sig om fyldet. Sæt panden i ovnen og bag frittataen gylden på toppen, fast og gennembagt, ca. 20 minutter. Skær tomaterne i skiver og læg dem ovenpå frittataen når der er 5 minutter af bagetiden tilbage.
Bacon
Skær bacon i tynde skiver, læg det på en rist over en bradepande og bag det sprødt og gyldent i ovnen, ca. 10 minutter. Afdryp på fedtsugende papir.
Salat
Snit imens rødkål fint og riv gulerødderne. Vend dem med en dressing af reven citronskal og -saft, salt og peber.
Servering
Servér frittataen med sprød bacon og rødkålssalat.
