Fladbrød med spicy hummus, sprød kål og tahin
Ingredienser
- 2 tomater
- 1 rød palermo-peberfrugt
- 1 frisk hvidløg med top
- ½-1 citron
- 1 pose tahin
- 1 rulle spicy hummus
- ½-1 rød spidskål
- 2 fladbrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Frisk hvidløg med top, som du skal bruge i dag, er en særlig sort af hvidløg, der ligner porretoppe af udseende. Smagen er fantastisk frisk og mild, og hvidløget kræver meget lidt tilberedning.
Skyl al frugt og grønt, og tag hummus ud fra køl.
Skær tomater og peberfrugt i grove tern, og snit frisk hvidløg fint. Halvér citron.
Rør tahin med saft af ½ citron i en skål, og smag til med en smule frisk hvidløg, salt og peber.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tomat og peberfrugt ved høj varme i 2-3 min – det må gerne branke lidt. Tilsæt resterende frisk hvidløg i det sidste minut af stegetiden, og smag til med salt og peber.
Kom hummus i en skål, rør den evt. lind med olivenolie og/eller vand, og smag til med fx salt og citronsaft.
Snit spidskål fint, og kom den i en skål til servering.
Varm fladbrødene én ad gangen på en tør, varm pande i ½-1 min., og hold dem lune i et viskestykke.
Sæt det hele på bordet. Smør fladbrød med hummus, og fyld med sprød kål, tomat og peberfrugt. Dryp med tahin, rul sammen, og spis evt. med fingrene.
