Conchiglioni-pasta med squash, citron og parmesan og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke conchiglioni-pasta
-
½ citron (reven skal)
-
1 hjertesalat (delt i blade)
-
½ bakke datterino-tomater (i kvarte)
-
½-1 bæger parmesan
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Husk at rive citronskallen, inden du halverer og presser saften af den.
1. Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne.
3. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 10 minutter.
4. Sauter squash, løg og hvidløg klart og mørt i lidt olivenolie. Tilsæt lidt reven citronskal, og smag til med salt og sort peber.
5. Anret salaten på et fad, fordel tomaterne over, dryp med saften af den halve citron og lidt olivenolie, og krydr med salt og sort peber.
6. Dræn vandet fra pastaen (men gem ½ dl kogevand), og vend den med squashen på panden.
7. Tilsæt lidt kogevand og parmesan (gem lidt parmesan til topping), og varm det forsigtigt op, til det cremer sammen. Smag til med salt, peber og citronskal.
Servering
Anret conchiglioni-pasta med squash i en dyb tallerken, top med reven parmesan, og spis salat til.
