Gnocchi med squash, citron og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
½ grøn citron
-
2 røde peberfrugter
-
1 bakke cherrytomater
-
4 squash
-
2 løg
-
1 pakke gnocchi
-
1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Sæt vand over til gnocchi.
Skyl citronen, og riv skallen ned i en skål.
Salat
Skyl rucola, peberfrugt og cherrytomater, og afdryp. Skær peberfrugt i små tern og tomaterne i kvarte. Anret på et fad, og dryp med en dressing af citronsaft, 1 fed presset hvidløg, salt, peber og olivenolie.
Squash og citron
Skyl, og riv squash. Pil løg og 3 fed hvidløg, og hak dem fint. Sauter løg, hvidløg, squash og citronskal i lidt olivenolie i 4-5 minutter, uden at det tager farve.
Gnocchi
Kom gnocchi i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog dem i 3-5 minutter, til de flyder op til overfladen. Afdryp dem i en sigte.
Parmesan
Riv parmesanosten.
Servering
Vend gnocchi med ristet squash og parmesanost. Smag til med salt og sort peber, anret i dybe tallerkener, og top med rucolasalaten, eller spis den ved siden af.
HUSK: Kom de hvide bønner i en skål, hæld rigeligt vand på, og lad dem stå til dag 3.
