Grillede grøntsager med ramsløg, grønne linser og kærnemælk
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 hjertesalat
- 1 calçot-løg
- 1 squash
- 1 citron
- 1 bundt ramsløg
- 1 pose græskarkerner
- 1 bæger kærnemælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Calçot er en skøn krydsning mellem forårsløg og porre og er et af de mest elskede produkter i Catalonien i Spanien. Når løgskuddene vokser, skubber landmænd og gartnere jorden rundt omkring dem for at dække dem – en metode kaldet calçar. På denne måde forbliver en lang stamme af løgene hvide og søde.
Sæt vand over til linser, og skyl frugt og grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Del salat i kvarte på langs, så den stadig hænger sammen i stokken. Skær rødder af calçot-løg, og pil evt. de yderste lag af. Halvér dem. Skær squash i tykke stave a ca. 2 cm, og halvér citron. Vend alle grøntsager og de hele ramsløg med lidt olie og salt.
Varm en grill- eller almindelig pande op, og grill grøntsagerne i 2-5 min. på hver side, til de har grillstriber og er møre. Squash skal have længst tid, dernæst calçots og salat og til sidst ramsløg, som blot skal have ½-1 minut. Grill også citronen på skærefladerne, til den får grillstriber eller bliver godt brunet.
Rist græskarkernerne på en tør pande i 2-3 min.
Smag kærnemælk til med salt og godt med sort peber.
Bred linserne ud på en tallerken, og top med grillede grøntsager og grillede ramsløg. Drys med græskarkerner. Dryp med grillet citronsaft og kærnemælk.
