Rissalat med gulerødder, fennikel, appelsin og minibøffer
Opskrift
Ingredienser
-
50 g brune jasminris
-
½ fennikel (i tynde skiver)
-
1 appelsin (i fileter – se køkkennote)
-
Halvdelen af gulerødderne (i tændstiktynde stave)
-
1 pakke minibøffer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du filetere en appelsin. Det gør du ved at skære skrællen af, og skære frugtkødet fri af de hvide lameller med en lille, skarp kniv. Hvis du synes, at det er for besværligt, kan du blot skære den i tern eller skiver.
HUSK
Til i morgen: Skur rødbederne, og kom dem i en gryde. Dæk dem med kogende vand, og kog rødbederne i 40-50 min. (alt efter størrelse), til de er møre. Gnub skindet af dem, og opbevar dem på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Dræn evt. overskydende vand fra, lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og appelsinen som angivet i ingredienslisten. Vend fennikel og appelsin sammen i en skål.
4. Varm 1 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg løg, hvidløg og gulerødder, 4-5 min.
5. Varm en grill- eller stegepande godt op. Krydr hakkebøfferne med salt og peber, og grill dem i 2-3 min. på hver side, til kødsaften er klar.
6. Vend de kogte ris og de stegte grøntsager sammen, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret de stegte ris på en tallerken, og top med fennikel og appelsin. Nyd de grillstegte minibøffer til.
