Grøn bønne-karry med broccoli og krydret quinoa
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose rosiner
-
1 pose quinoa
-
½-1 brev tikka masala-pasta
-
1 broccoli (i buketter, stok skrællet og i grove stykker)
-
1 bundt flade bønner (i skrå strimler)
-
1 pose solsikkekerner
Tjek at du selv har
-
salt
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
Sådan gør du
Køkkennote: Det er notorisk svært at vide, hvordan en sauce opfører sig i forskellige gryder over det ganske danske land. Saucen i dag skal gerne ende med at være stærk, sød og saftig, så hvis din væske koger helt væk undervejs, er det en god ide at tilsætte ½-1 dl vand oven i det, jeg har skrevet. Husk at smage til med salt og tikka-pasta.
1. Sæt vand over til quinoa, rosiner og flade bønner, fx i en elkedel.
2. Kom rosinerne og 1-1½ dl vand i en rummelig gryde med låg, kog op, og tag gryden af varmen. Lad det trække 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Kom de flade bønner i en lille gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 6-8 min. Hæld vandet fra.
5. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
6. Varm gryden op med rosiner op igen, og tilsæt 1-2 tsk. tikka-pasta. Kog op, og lad simre 1 min.
7. Tilsæt broccoli, flade bønner og evt. lidt mere vand til gryden (se køkkennote). Læg låg på, og damp grøntsagerne sprødmøre i karrysaucen, 4-5 min. Ryst gerne i gryden 1-2 gange undervejs for at fordele karrysaucen over grøntsagerne.
8. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg løg og gulerod, til guleroden er sprødmør, 3-4 min.
9. Tilsæt solsikkekernerne til panden, og steg yderligere 1-2 min., til kernerne er gyldne. Smag til med ½-1 tsk. tikka-pasta.
10. Vend grøntsagerne i panden sammen med den kogte quinoa, og smag til med salt.
Servering
Anret quinoa i en skål, og top med broccoli, bønner og karrysauce.
