Grøn gazpacho
Ingredienser
-
50 g cashewnødder
-
1 tsk. havsalt
-
½ agurk
-
2 spsk. olivenolie
-
3 dl vand
-
2 skiver daggammelt brød uden skorpe
-
½ grøn chili
-
2 spsk. skyr
-
2 stilke bladselleri
Sådan gør du
Dette er en rigtig fyldig greenie pakket med krydderurter og sunde grøntsager. Cashewnødderne giver en cremet konsistens, og skyr bidrager med masser af protein, så du kan holde dig mæt i lang tid.
Ca. 1 liter
Skær peberfrugt, agurk og bladselleri i mindre stykker. Skær brødet i tern, og rist brødternene sammen med cashewnødder i olivenolien, til begge er gyldne. Kom alt i en blender, og blend til en ensartet konsistens. Lad greenien trække i 2 timer i køleskabet. Juster evt. konsistensen med vand før servering. Server gerne med et par fine skiver chili og nogle dråber olivenolie på toppen.
