Søde kartofler i sumatra-karry med ristet tofu og brune ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1-2 løg med top (gem 1 løg til dag 4)
-
½ pakke marineret tofu
-
½-1 brev sumatra-karrypasta
-
½-1 bundt frisk koriander
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
Havsalt
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
Grønt
Skyl og afdryp alle grøntsagerne, og pil 2 fed hvidløg.
Snit hvidløg og løg i tynde skiver. Snit løgtoppenene fint, og gem dem til senere. Skær gulerødder og søde kartofler i tern på 2 x 2 cm.
Tofu
Skær tofuen i små tern, og rist dem gyldne og sprøde i lidt olie i en wok (eller dyb pande). Tag tofuen af wokken, og tør wokken af.
Sumatra
Varm wokken op igen med lidt olie, og steg de søde kartofler og gulerødderne let gyldne og halvmøre. Kom løg og hvidløg ved, og steg et par minutter.
Vend sumatrakarry med grøntsagerne - det er spicy, så start med ½ brev. Tilsæt 1½ dl vand og kog op. Vend løgtoppene i, og smag til med salt.
Servering
Gem halvdelen af de kogte ris på køl til dag 4.
Server risen i bunden af en stor skåle, kom sumatraretten over, og top med ristet tofu og frisk koriander.
