Italiensk kikærtefladbrød, palmekål og miso
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kikærtemel
-
1 frisk hvidløg med top (snittet fint)
-
Alle gulerødderne (i små tern)
-
1 kvist rosmarin
-
1 portion kogte kikærter
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
-
1 brev hvid miso
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Cecina er navnet på det italienske fladbrød, som du skal lave i dag. Det minder om det franske socca og om et hav af andre fladbrød verden over. Vi smagssætter det med den skønne smag af frisk hvidløg, og serverer det med palmekål vendt med kikærter.
Jeg kan godt lide at tilberede kikærterne uden at stege dem helt sprøde. Det giver dem en mildere smag og en tekstur lidt som kartofler, men med en langt mere nøddeagtig smag. Det får dem også til at passe rigtig godt ind i både det italienske og franske køkken.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
2. Rør kikærtemelet med 2 dl vand, 1-2 spsk. olivenolie, lidt salt og det fintsnittede friske hvidløg. Lad dejen hvile i 5-10 min.
3. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg gulerodsternene og rosmarinkvisten i 2-3 min., til de er gyldne.
4. Tilsæt palmekålen, og steg videre ved middel varme, til kålen har taget farve, og er faldet lidt sammen, 2-3 min.
5. Afdryp kikærterne.
6. Tilsæt de afdryppede kikærter til grøntsagerne på panden, og steg videre i 3-4 min., til kikærterne har taget farve. Smag det hele til med salt og peber, og anret de stegte grøntsager og kikærter på en tallerken.
7. Rør en dressing af yoghurten og misoen, og smag til med 1-2 spsk. olivenolie og lidt salt.
8. Varm panden op igen, kom lidt olie på, og tilsæt kikærtedejen. Lad den stege ved høj varme 1-2 min., til den syder og bobler i kanterne, og skru så ned for varmen. Lad fladbrødet bage fast og færdig, 3-4 min. Vend det derefter ud på en tallerken.
Servering
Dryp yoghurt-misodressingen over de stegte grøntsager og kikærter, og nyd brud af kikærtefladbrød til.
