Kåldolmere i tomatsauce med salvie og stegt kål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket svine- og oksekød
-
1 bundt salvie (plukket, stilkene skåret fint)
-
1 glas tomater med grøntsager
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge skal vi kaste os over kåldolmere. Det kræver en lille smule fingersnilde og tålmodighed, men det er det hele værd. Du skal fylde kålblade med fars, rulle dem som en forårsrulle, og så skal du bage dem i ovnen.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft til kåldolmerne, og sæt vand over til kålen, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager og salvie som angivet i ingredienslisten.
3. Rør en fars af kødet, løget, det revne fed hvidløg, halvdelen af salviebladene, 1 tsk. salt og et par kværn peber.
4. Kom de store, hele kålblade i en gryde med kogende, saltet vand, og blanchér dem i 2-3 min. Afdryp dem godt.
5. Form imens farsen til 4 kugler.
6. Bred kålbladene ud, og læg en farskugle i hvert blad. Fold kålbladene om farsen, og læg dem med lukningen nedad i et ovnfast fad.
7. Fordel salviestilkene, resten af salviebladene og hvidløgsskiverne rundt om dolmerne i fadet. Rør tomatsaucen sammen med 1 spsk. eddike, og kom saucen i fadet. Krydr med salt og peber.
8. Bag dolmerne i ovnen under låg (eller et fugtet stykke bagepapir), til farsen er gennembagt, 25-30 min.
9. Steg imens resten af savojkålen i lidt olivenolie på en pande, 4-5 min. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret stegt savojkål på tallerkener, sæt kåldolmerne ved siden af, og øs lidt tomatsauce henover.
