Kalkun med couscous, Ras el Hanout, grønt og ærteskud
Opskrift
5 personer
Ingredienser
-
1 bæger ras el hanout
-
1 agurk
-
olivenolie
-
250 g pastinakker
-
½ bakke ærteskud
-
250 g løg
-
250 g couscous
-
½ hvidkål
-
havsalt og peber
-
1 pakke kalkun i tern
-
½ pose gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse, uge 18, dag 2
Kalkun
Dup kalkunkødet med papir og drys dem med lidt salt.
Grøntsager
Pil løg og skræl gulerødder og pastinakker. Skyl kål og agurk. Snit kålen meget fint og skær agurken i tændstiktykke stave. Vend kål og agurk sammen. Rør en dressing af eddike, salt, peber og olivenolie og vend med kål og agurk. Smag til med salt.
Couscous
Kom couscous i en skål. Tilsæt 5 dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscous’en med en gaffel for at løsne den lidt.
Kalkun med Ras el Hanout
Sæt en stor tykbundet gryde over varmen. Kom lidt olie i og brun kalkunkødet godt af på alle sider. Tag det op af gryden. Sautér rodfrugterne et par minutter. Drys med ½ bæger Ras el Hanout. Tilsæt kødet igen og hæld 2-3 dl vand ved. Damp retten færdig under låg ved lav varme. Smag til med Ras el Hanout og salt.
Servering
Servér kalkunretten toppet med ærteskud og spis med dampende varm couscous og sprød kålsalat.
