Kalvesteaks med quinoa, spidskålssalat og gulerødder med tahindressing
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 citron
- 1 pose tahin
- 1 rød spidskål
- Resten af gulerødderne
- Resten af ramsløget
- 1 pakke kalvesteaks
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad den trække under låg i 5 min.
Pres citronen. Rør tahin med citronsaft [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.]. Spæd til med koldt vand, til tahindressingen har samme tykkelse som tynd yoghurt.
Snit spidskål fint. Vend spidskål med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] og resten af citronsaften. Smag grundigt til med salt og peber. Smag evt. til med eddike, hvis du synes, salaten skal have lidt mere syre.
Skrub eller skræl gulerødderne, flæk dem på langs, og skær dem i skiver a ½ cm let på skrå. Snit ramsløget.
Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og steg gulerødder i ca. 3 min. Krydr med lidt salt og peber, anret dem på et lille fad, og top med tahindressing og ramsløg.
Varm panden op igen, og dryp med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.]. Steg kødet ved høj varme i 1-2 min. på hver side.
Anret quinoa på tallerkener, og top med gulerødder. Servér kalvesteaks og spidkålssalat ved siden af.
