Kikærter i tikka-kokos med auberginer og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune ris
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
2 stængler bladselleri
-
1 chili
-
½-1 kokosnød
-
1 brev tikka masala-pasta
-
1 bakke cherrytomater
-
1 bundt koriander
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Brune ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i en gryde med 9½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.
Kikærter
Skyl kikærterne og sæt dem over at koge i frisk vand. Kog dem møre i 30-40 minutter og afdryp dem i en sigte. Gem lidt af kogevandet.
Grønt
Skyl auberginerne og afdryp. Skær dem i store tern og kom dem i en sigte. Drys med salt og lad dem trække i 10 minutter. Pil løg og hvidløg, og skyl bladselleri. Hak det hele groft. Hak chili fint.
Flæk kokosnødden og riv den (se tip).
Kikærter i tikka
Sæt en stor gryde over blusset og varm lidt olie godt op. Tilsæt auberginerne og steg dem gyldne og halvmøre. Kom løg, hvidløg og bladselleri i, og steg det blødt og klart. Vend tikka masala i gryden og rør godt rundt. Kom de møre kikærter samt revet kokos i gryden og spæd med lidt kogevand. Lad det småsimre i 5 minutter og smag til med salt, citronsaft, chili og sort peber.
Servering
Skyl og halver cherrytomaterne, og vend dem i retten. Servér ris og kikærter i tikka-kokos i dybe tallerkener, og drys med koriander.
