Kikærtesalat og sprøde samosaer med fyld af krydret sød kartoffel
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion udblødte kikærter
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 hjertesalat
-
½ rødløg
-
½-1 madagurk
-
½-1 pakke samosadej
Tjek at du selv har
-
olie (fx raps- eller olivenolie)
-
salt
-
peber
-
chilisauce
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Gem kogevandet fra kikærterne på køl til dag 4. Det er en god idé at koge vandet ind til ca. 1 dl – jo mere koncentreret det er, jo nemmere er det at få mayonnaisen til at lykkes i morgen.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kikærter, og skyl grøntsagerne.
Kikærter og sød kartoffel
1. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, og kog dem møre i rigeligt, letsaltet vand, 30-35 min. Afdryp kikærterne, men gem kogevandet på køl til i morgen.
2. Skur eller skræl den søde kartoffel, og skær den i tern a ca. 1 cm.
3. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg søde kartofler, hvidløg og ½ brev bombay-krydderi ved middelhøj varme i 2-3 min. Krydr med salt, og kom ½-1 dl vand ved. Damp kartoflerne helt møre under låg, 8-10 min
Kikærtesalat og samosa
4. Skær imens salaten i strimler, og kom den i en rummelig skål. Pil rødløget, halvér det, og skær den ene halvdel i ultratynde skiver – gem resten af løget til i morgen. Kom så meget løg, som du har lyst til, i salaten, og tilsæt resten til gryden med sød kartoffel.
5. Skær agurken i tynde halve skiver, og kom også dem i skålen med salat.
6. Mos kartoffel-ternene let ud med en gaffel, til du har en grov puré. Smag til.
7. Fordel fyldet på dejpladerne, og fold samosaerne som vist i tippet på første side – gem evt. overskydende fyld til salaten. Steg samosaerne sprøde i olie på en pande, 3-4 min. på hver side.
8. Vend de kogte kikærter med salaten. Smag kikærtesalaten til med olivenolie, salt, peber og lidt bombay-krydderi.
Servering
Nyd lune og sprøde samosaer med kikærtesalat, og dyp evt. i sød eller stærk chilisauce, hvis du har.
