Kødboller i ”grøn” tomatsauce med fuldkornspasta og grøn salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
2-3 spsk. olivenolie
-
1 bakke cherrytomater
-
1 stk. salat
-
evt. parmesan
-
saft af ½ citron
-
1 bundt persillerødder
-
vand
-
1 glas flåede tomater
-
300 g rødløg
-
1 pakke fuldkornspasta
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 pose gulerødder
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 4009.
Ælt kødet med 1 finthakket løg, salt og kværnet sort peber og lad farsen hvile i 10 minutter.
Sæt 2 l vand til pasta over at koge.
Pil løg og hak det fint. Skær persillerødder og gulerødder i tern eller riv dem på rivejernet.
Varm imens en god gryde op, tilsæt olie og sauter løg til de er klare og bløde. Kom rødderne ved og steg videre et par minutter. Tilsæt flåede tomater, 1-2 dl vand og krydr med salt og peber. Lad det små koge i 10-15 minutter. Spæd evt. med lidt vand hvis det bliver for tykt.
Skyl og afdryp salaten, pluk i mindre stykker og kom på et fad. Halver tomaterne og fordel over. Rør citronsaft med salt og peber og pisk olien i, smag evt. til med knust hvidløg. Hæld dressingen over salaten ved servering.
Kom pastaen i det kogende vand, tilsæt salt og kog efter anvisning på pakken. Afdryp og vend pastaen i saucen eller server til.
Form farsen til små boller og steg dem i lidt olie til gyldne og lækre, ca. 6 minutter.
Server pastaretten med kødbollerne ovenpå og giv salat til. Du kan også skære nogle gulerodsstave og servere til som gnave grønt.
Tip: krydr evt. med knust hvidløg, oregano eller timian. Frisk basilikum i sidste sekund er meget lækkert. Server gerne med lidt reven parmesan til at rive over retten.
