Kødboller med auberginer, tomater og polenta
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 2113 - Dag 1
Kødboller
Rør kødet med salt og peber. Hak løgene fint (gem toppene til tomatsauce), og rør dem i farsen sammen med fintrevet parmesan. Tilsæt evt. 1 æg og lidt mel. Form kødet til kødboller på størrelse med 2-kroner og steg dem gyldne og gennemstegte i olie på en varm pande.
Tomatsauce
Skær auberginen i tern på ca. 1x1 cm. Rist dem i rigeligt olivenolie og krydr dem med salt. Skær tomaterne i kvarte og steg dem med i et par minutter. Snit løgtoppene fint og vend dem med aubergine og tomat. Smag til med salt, peber og finthakket chili.
Polenta
Riv parmesanen. Kog vand op pisk polentaen i, til den tykner. Kom parmesan i (gem lidt til pynt) og smag til med salt og peber.
Servering
Servér straks blød polenta med kødboller og aubergine-tomatsauce.
