Buena vista-krydret okse-kikærtegryde med aubergine, tomat og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
Alle de store tomater (i tern)
-
1 pakke oksetern sous vide
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding (efter smag)
-
1 karton kogte kikærter
-
1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge skal du have sous vide-tilberedte oksetern. Sous vide er en måde at tilberede mad på. Helt konkret består metoden i, at et vakuumpakket stykke kød tilberedes i vandbad ved lav temperatur og over lang tid. Denne tilberedningsmetode sikrer en ensartet tilberedning. Desuden efterlader kødet en smagfuld fond, der skal bruges, når kødet steges.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør tomater, aubergine og løg som angivet i ingredienslisten. Kom halvdelen af tomatternene i en skål til servering.
4. Varm en gryde op, tilsæt olivenolie, og steg aubergineternene i 4-5 min.
5. Tilsæt hakket løg til gryden, og sauter i yderligere et par minutter.
6. Kom oksekødet og den dertilhørende væde til gryden med grøntsager, kog op, og kom resten af tomatternene i retten. Krydr med buena vista-krydderi og salt, og lad retten simre i 10 min.
7. Dræn imens vandet fra kikærterne, kom dem i retten, og varm dem i et par minutter. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener, og kom buena vista-krydret okse-kikærtegryde henover. Top med tomattern, og dryp med creme fraiche.
