Børnenes maddag: Kylling i karry med ris og gulerodssalat
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 æble
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 pose gul karrysauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Nogle børn har det svært med de synlige grøntsager i saucen. I opskriften river vi gulerødderne groft, så de forsvinder lidt i karrysaucen, men du kan også vælge at blende saucen igennem med en stavblender for at få grøntsagerne helt opløst i saucen.
Nogle gange kan det dog også være en god idé at skære grøntsagerne ud i større stykker, så børnene har nemmere ved at vælge dem til eller fra. Skær fx gulerødder og løg i tynde skiver – tilberedningstiden er nogenlunde den samme.
Sæt vand over til ris, og skyl ris, frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Riv æble og gulerødder groft. Pluk persille, snit den groft, og kom den i en skål til servering.
Skær kylling i strimler. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kylling i 2-3 min., til den er gylden. Krydr med salt.
Tilsæt halvdelen af gulerødderne, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt gul karrysovs, og kog op. Lad retten simre, til gulerødderne er møre, 8-10 min. Smag til med salt inden spisetid.
Vend resten af gulerødderne sammen med æble, og smag til med et par dråber eddike.
Anret ris i dybe tallerkener, top med kylling i karry, og drys med persille. Servér med gulerodssalat til.
