Kyllingesalat med grønne linser
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Læg kyllingen i en gryde sammen med gulerod, løg, hvidløg, bladselleri, laurbærblade, salt og peberkorn og dæk den med vand. Grøntsagerne skal ikke skrælles.
Kog op og lad derefter kyllingen simre i 1-1½ time, alt efter dens størrelse.
Tag kyllingen op og lad den køle ned. Si fonden gennem et klæde, og gem den til risotto eller suppe. Lad kyllingen stå i køleskabet til næste dag eller frys den, hvis den først skal bruges senere.
Kog linserne i rigeligt vand, til de er møre, men stadig har bid; det tager ca. 20 minutter. Lad dem dryppe af, til de skal bruges.
Pil kyllingekødet af benene. Pil rødløget, halver det og skær det i
tynde skiver. Vend linser, kyllingekød, den skyllede salat og rødløg sammen.
Tilbered dressingen: Rør hvidvinseddike, sennep, sukker, salt og
peber sammen. Rør eller pisk derefter langsomt olien i, til dressingen er lind og ensartet. Smag den til. Hæld dressingen over kyllingesalaten og vend den sammen. Smag til med salt og peber.
