Butternut-kompot med kødboller, myntesauce og ovnstegte kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 tsk. kanel
-
1 pakke kalve- og lammefars
-
1 lime
-
1 pose sesamfrø
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Når jeg laver kartoffelbåde derhjemme, bruger jeg altid 1 minuts tid på at stille dem sådan, at skrællefladerne vender ned mod bagepladen – på den måde bliver kartoflerne bagt ensartet på skærefladerne, og jeg behøver ikke vende dem undervejs. Gør du ikke det, skal du nok vende bådene 1 eller 2 gange undervejs.
Hvis du vil spare en pande, kan du også komme kødbollerne i ovnen med kartoflerne. I så fald kan du komme dem i et forvarmet fad og bage dem i 6-10 min. – alt afhængig af størrelsen. De vil på denne måde blive lidt mere tørre i overfladen, men de bliver stadig gode!
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C, sæt vand over til kompot og myntesauce, og skyl grøntsagerne, mynten og limefrugten.
Kartoffelbåde, butternut og gulerødder
1. Skær kartoflerne i både. Vend dem med olie og salt, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir (se køkkennote). Bag kartoflerne gyldne og møre i ovnen, 25-30 min.
2. Skræl butternut-squashen, og halver den. Skrab kernerne ud, og skær den i grove stykker. Skær også gulerødderne i grove stykker.
3. Kom butternut og gulerødder i en gryde med 1-2 dl kogende vand, ½-1 tsk. salt og 1 tsk. kanel, og damp grøntsagerne møre, 15-20 min.
Lammekødboller, myntesauce og kompot
4. Pil og pres hvidløget. Kom kød og hvidløg i en skål, og rør det med lidt salt og peber.
5. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til kødboller med en våd ske og hånden, og steg dem gyldne på alle sider, 6-8 min. i alt.
6. Pluk og snit mynteblade fint, og kom dem i en skål eller i en morter. Tilsæt 1 tsk. sukker, et nip salt, 3 spsk. eddike og ½ dl kogende vand. Bland det godt sammen, til sukkeret er helt opløst.
7. Mos gulerødder og butternut-squash til en grov kompot – fx med et piskeris. Justér evt. konsistensen med lidt mere vand og gerne en klat smør. Smag til med limesaft, salt, peber og evt. mere kanel. Anret kompotten i en skål, og drys med sesamfrø.
Servering
Anret butternut-kompot på tallerkener, og kom kødboller ovenpå. Dryp med myntesauce, og nyd kartoffelbåde til.
