Lun spinatsalat med smilende æg, bøftomat og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
2 æg
-
1½ spsk. boghvedekerner
-
1 moresco-tomat (i grove tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Spinaten, som du skal nyde, er af sorten New Zealand. Den er ikke fra New Zealand, men derimod fra vores avler i Portugal.
Nyd, at stilken også kan spises, og at den er sprød og lækker. Rib derfor ikke spinaten, som du normalt ville gøre, når du klargør den, men kassér blot den værste stilk. Snit resten af stilkene fint, og hak bladene groft.
1. Sæt vand over til æg, fx i en elkedel.
2. Kom ægget i en gryde med spilkogende vand, og kog det smilende, ca. 6 min.
3. Skyl og klargør spinat, tomat og brøndkarse som angivet i ingredienslisten.
4. Rist 1 spsk. boghvedekerner gyldne på en tør (slip let-)pande. Tag kernerne af panden, og gem ⅓ til i morgen.
5. Varm 1 tsk. olivenolie op på panden, og steg spinaten ved god varme, til den falder lidt sammen, 2-3 min.
6. Tag spinaten af panden, vend den sammen med tomatternene, og smag til med salt og peber.
7. Afkøl ægget i koldt vand, pil det, og halvér det.
Servering
Anret spinatsalaten i en dyb tallerken, kom smilende æg henover, drys med ristede boghvedekerner, og top med brøndkarse. Krydr med salt og peber, og nyd.
