Majskolber, mukimame og stegt palmekål med ris og hot peanutbutterdressing
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hvide basmatiris
-
2 breve peanutbutter
-
1 brev sumatra-karrypasta
-
2 poser mukimamebønner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
evt. smør
Sådan gør du
Inden du går igang: Sæt vand over til ris, mukimamebønner og majs, og find 2 gryder, 1 pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 7 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
2. Skyl og klargør imens grøntsager, lime og mynte som angivet i ingredienslisten. Læg radiser, agurk og mynte til side til servering.
3. Rør peanutbutter sammen med saften af ½-1 lime. Smag til med lidt sumatra-karrypasta, og spæd til med koldt vand, til dressingen har konsistens som yoghurt. Smag til med salt.
4. Varm lidt olie op på en pande, og steg løgene i 3-4 min. ved middel varme. Tilsæt palmekålen, og steg i yderligere 3-4 min., til kålen er sprødmør. Krydr med salt.
5. Kog majskolberne i en gryde med kogende, saltet vand i ca. 4 min. Tag majskolberne op ad kogevandet, fx med en hulske, og hold dem lune under et viskestykke.
6. Kom mukimamebønnerne i det kogende vand fra majskolberne, og kog dem i 3 min. Afdryp bønnerne, kom dem i en skål, og drys med lidt salt.
Servering
Anret risene i dybe tallerkener eller skåle. Fordel kål, radiser og agurker ovenpå, dryp med peanutbutterdressing, og top med mynte. Servér mukimamebønner og majs – evt. med en klat smør – til.
