Minibøffer med stegte svampe og pasta med citronflødesauce og grønt
Ingredienser
- 1 bundt purløg
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- Resten af gulerødderne
- 1 citron
- 1 bæger fløde
- 1 pose maccheroni
- 1 burgerbøf
- 1 bakke shiitake-svampe
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Du kan eventuelt toppe svampene med lidt revet parmesan eller hakkede nødder, hvis du har. Begge dele tæller som fedt i Sense.
Håndfuld 1+2: Løg, gulerødder, shiitake-svampe
Håndfuld 3: Minibøffer
Håndfuld 4: Pasta
Fedt: Olivenolie, fløde
Smagsgivere: Salt, peber, purløg, hvidløg, citron
Børst evt. svampene rene, og skyl frugt og grønt. Sæt vand over til pasta.
Snit purløg fint, og læg det til side. Pil løg og hvidløg. Hak løg fint, og skær hvidløg i tynde skiver. Skræl gulerødderne, og skær dem i mindre tern. Riv skallen af citronen, og skær citronen i både.
Opvarm en lille gryde, tilsæt olivenolie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg løg og hvidløg i 2 min. Tilsæt gulerødder og fløde, og kog i 4-5 min. Krydr med salt, peber og revet citronskal.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min.
Form 4 små minibøffer ud af burgerbøf farsen. Opvarm en pande, tilsæt olivenolie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg minibøfferne i ca. 2 min. på hver side, eller til de er gennemstegte. Tag dem af panden, og hold dem lune til spisetid.
Skær imens svampene i skiver eller i kvarte.
Opvarm panden igen, tilsæt olivenolie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk.], og steg svampene gyldne, ca. 3 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Dræn vandet fra pastaen, og vend pasta med citronflødesauce og purløg.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra. Opbevar dem på køl i en lufttlæt beholder til dag 3.
Anret pasta med citronflødesauce, top med stegte svampe, og dryp med citronsaft. Spis minibøffer til.
