Misosuppe med nudler, æg og lyn-kimchi
Opskrift
Ingredienser
-
½ bundt løg med top (fintsnittede, også toppen)
-
2 æg
-
½ pakke nudler
-
½ citron (i både)
-
½ bundt koriander (groft hakket)
-
1 brev miso
-
1 portion kimchi (fra dag 3)
Tjek at du selv har
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: Miso er en skøn suppebase, og jeg er vild med denne måde at bruge den på, sammen med masser af fyld! Miso bør ikke koge, så rør den blot med kogende vand, lige inden servering.
1. Sæt vand over til nudler, æg og suppe.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem.
2. Kom løgene (gem toppene for sig) i en skål med koldt vand, og lad dem stå indtil anretning.
3. Kom æggene i kogende vand, og kog dem i 5½ minut.
4. Kom nudlerne i kogende vand, og kog dem al dente, ca. 4 minutter. Afdryp derefter nudlerne.
5. Skyl æggene i koldt vand, til de er let afkølede udenpå.
6. Anret gulerødder, nudler og lidt af løgene (du kan gemme resten til en salat eller andet, hvis du synes der er for mange) i store skåle.
7. Klargør citron og koriander.
8. Pil og halver æggene.
9. Rør misopasten med 6 dl kogende vand. Smag til med soja og evt. lidt citronsaft.
Servering
Hæld misosuppen over nudler og grøntsager. Top suppen med løgtoppe, kimchi, koriander og smilende æg. Server straks med ske, spisepinde og citronbåde til.
