Kotelet med gremolata og syrlig kål
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 spidskål
- 1 løg
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 citron
- 1 bæger selleri i strimler
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Gremolata stammer fra Italien og er oprindeligt en blanding af fintrevet citronskal, hakket persille og fintrevet hvidløg. Her udelader vi hvidløget, men hvis du ønsker, kan du fint selv tilsætte 1-2 fed fintrevet hvidløg til din gremolata. Fintrevet peberrod smager også skønt.
Sæt vand over til linser, og skyl alt grønt. Skyl også linserne.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Snit kål fint, og skær løg i tynde skiver. Pluk persille, og snit den fint. Riv citronskal fint ned i en lille skål.
Rør citronskal og persille sammen. Dryp med lidt citronsaft.
Vend selleristrimler fra bægeret med ca. ⅓ af gremolataen, og smag til med salt.
Varm en gryde op, tilsæt smør [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4/5p: 3-4 spsk.], og sautér kål og løg sammen, til begge er møre, 3-4 min.
Tilsæt vand [1/2p: ½ dl | 3/4/5p: 1 dl], og kog op, til vand og smør har samlet sig til en sauce, 2-3 min. Smag til med masser af citronsaft og lidt salt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg koteletten, til den er gennemstegt og gylden, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Anret linser på en tallerken, og top med syrlig kål. Anret stegt kotelet ved siden af, og top med gremolata. Spis sellerisalat til.
