Okonomiyaki med lyn-kimchi i karry og linsebønnesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose urad-linser
-
1 pose sorghum-mel
-
½-1 brev sumatra-karrypasta
-
Halvdelen af gulerødderne (revet groft)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I Japan, hvor okonomiyaki stammer fra, serveres de oftest med en japansk mayonnaise til, der hedder kewpie. Kewpie er lavet med risvineddike i stedet for fx lagereddike, og derfor er den lidt sødere end den europæiske mayo. Hvis du har lyst, kan du smage lidt vegansk mayo til med risvineddike og tegne striber henover din okonomiyaki med den.
1. Sæt vand over til okonomiyaki-dej og urad-linser, fx i en elkedel.
2. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
3. Rør en okonomiyaki-dej af sorghum-mel, 2½ dl kogende vand og 1 tsk. salt. Juster evt. dejens konsistens med mere vand – den skal dog være rimelig tyk. Lad den hvile i ca. 10 min.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom halvdelen af spidskålen i en skål.
5. Drys spidskålen i skålen med ½-1 tsk. salt, og knug den med hænderne, til den begynder at mørne. Tilsæt ½-1 tsk. sumatra-karry, vend rundt, og lad lyn-kimchien trække til spisetid.
6. Vend resten af spidskålen samt rødløget i okonomiyaki-dejen.
7. Varm rigeligt olie op på en stor pande. Øs klatter af okonomiyaki-dejen op på panden, og steg de små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 3-4 min. på hver side.
8. Vend imens de kogte urad-linser med de revne gulerødder, og smag til med salt, 1-2 spsk. eddike og evt. lidt sumatra-karry.
Servering
Anret de sprøde, stegte okonomiyakier på en tallerken. Spis linsesalat og lyn-kimchi til.
