Okseragout med cashewnødder og urter samt kartoffel-sellerimos
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Uge 4810 Dag 2 Husk: hæld vand på kikærterne, 2 del vand til 1 del ærter, og lad dem stå til dagen efter, gerne på køl. Skræl kartofler og selleri og skær dem i store tern. Kom dem i en gryde og hæld vand på til det næsten dækker. Kog mørt under låg, men uden salt i vandet, ca. 20 minutter. Dup kødet med papir og drys med salt. Pil løg, rens porrer og skur gulerødderne. Skær løg i både, porrer og gulerødder i skrå skiver. Hak tomaterne groft. (Gem lidt porretop til dag 3 og kikærterne) Varm lidt olivenolie op i en tykbundet gryde, kom kødet i og brun det godt af. Tilsæt løg, porre og gulerødder og brun også dem lidt af. Skær spåner af citronskal med en tyndskræller og kom den i. Tilsæt de hakkede tomater og 3-4 dl vand, salt og sort peber samt evt. hvidløg og/eller krydderier. Lad retten simre i ca. 15 minutter og smag til. Hæld vandet fra kartofler og selleri, gem lidt kogevand, mos kartofler og selleri med et piskeris, spæd med kogevand og smag til med olivenolie, salt og kværnet sort peber. Skyl salaten, afdryp og del i to. Gem halvdelen i en plastpose til dag 3. Pluk i mundrette stykker og kom på et fad. Skær agurken i tern eller strimler og vend i. Dryp med citronsaft og olivenolie lige inden servering. Server ragouten, drysset med cashewnødder, med kartoffel-selleri mos og grøn salat.
