Ovnbagt kylling med kartoffelbåde, fennikelsalat og bagt hvidløgsyoghurt
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- 2-3 fed hvidløg
- 6 kyllingelår sous vide
- 1 fennikel
- 1 bæger skåret grønt (peberfrugt/selleri/agurk/persille)
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Evt. honning
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl al grønt.
Skur eller skræl kartofler, og skær dem i tynde, ensartede både. Vend dem med olie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre i ovnen i 25-30 min.
Bag hele hvidløgsfed med skallen på i ovnen i 20-25 min. Læg dem eventuelt på samme bageplade som kartoflerne.
Kom kyllingelår i et ovnfast fad. Drys med salt, og varm dem i ovnen i ca. 15 min.
Skær fennikel i papirstynde strimler - brug evt. et mandolinjern, hvis du har. Vend strimlerne med grønt fra bægeret, og krydr med salt, peber, eddike og olie.
Lad de bagte hvidløgsfed køle en anelse ned, og pil eller mos indholdet ud af skallen og ned i en lille skål. Er de ikke helt møre, skal de lige hakkes eller presses. Rør hvidløg med yoghurt, og smag til med salt, peber og evt. en smule honning, hvis du har.
Anret kartofler, fennikelsalat og kylling på tallerkener, og dryp retten med bagt hvidløgsdressing.
