Pandestegt svinekotelet med kikærter og sommerkål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 2811 - dag 2
Skyl kikærterne og sæt dem over i friskt vand, gerne med lidt laurbærblade og urter. Kog dem møre under låg, ca. 30 minutter. Tilsæt 1 spsk. salt og lad dem trække i 5 minutter inden du hælder vandet fra.
Dup imens koteletterne med papir og drys med salt.
Skyl og afdryp salaten, pluk den i mindre stykker og kom den på et fad. Dryp med olivenolie og flagesalt ved servering.
Pil og halver løget og skær det i tynde skiver.
Snit sommerkålen fint og hak persillen.
Sæt en pande over ilden, kom lidt olivenolie på og steg koteletterne gyldne, ca. 3 minutter på hver side. Krydr med kværnet sort peber.
Sæt også en dyb pande eller jerngryde over ilden, kom olie i og sauter løg og kål sprødmørt. Kom de kogte kikærter ved, vend rundt og smag til med soja, sesamfrø og vend med hakket persille.
Tip:
Du kan med evt. lave en soyasauce ved siden af.
Rør soya med citronsaft, ristede sesamfrø, hvidløg, chili og ingefær. Lav nok til dag 3. også.
Søren Ejlersen
