Pasta carbonara med bacon, svampe og grønkål
Ingredienser
- 1 bundt grønkål
- Alle de almindelige gulerødder
- 1 hjertesalat
- 1 pakke bacon i skiver
- 1 stykke parmesan
- 1 pose conchiglioni
- 1 bakke æg
- 1 bæger fløde
- 1 bakke brune champignoner i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Det vigtige i en carbonara er at få pastaen gjort cremet, uden at æggeblandingen klumper. Det gøres nemmest ved at tilsætte blandingen til den kogte pasta uden at tilføre yderligere varme – eftervarmen fra pastaen tilbereder æggene. Hvis æggene ikke tykner og bliver cremede, er pastaen måske blevet lidt for kold. I det tilfælde kan du varme retten kort og forsigtigt, til pastaen cremer.
Skyl alt grønt, og sæt vand over til pasta.
Pluk og snit grønkål groft. Skræl gulerødder i tynde flager med en tyndskræller, og snit salat. Skær bacon i tern, og riv parmesan fint.
Vend gulerødder og salat sammen, og smag til med olivenolie [1/2p: 2-3 tsk. | 3/4/5p: 1-2 spsk.] og eddike [1/2p: 1-2 tsk. | 3/4/5p: 3-4 tsk.].
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
Rør æg godt sammen i en skål, og tilsæt fløde og parmesan. Rør sammen igen, og krydr med sort peber.
Varm en pande op, og steg bacon sprød ved middel varme i 4-5 min. Tilsæt svampe og grønkål, og steg videre, til kålen er sprødmør, 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Hæld vand fra pasta, og kom pasta tilbage i gryden (se køkkentip). Tilsæt carbonara-sauce, og vend rundt, til saucen tykner let, 1-2 min. Smag til med sort peber og evt. lidt salt.
Anret pasta carbonara i dybe tallerkener, og top med bacon og stegt grønt. Servér salat til.
