Pasta med broccoli, chili, rosmarin og gulerodssalat med ærteskud
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af gulerødderne
-
1 bundt ærteskud
-
1 pakke conchiglioni-pasta
-
1 broccoli
-
1 kvist frisk rosmarin
-
1 chili
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du have en let ret, nemlig pasta toppet med broccoli. Broccoliblomsten skal skæres ud i små buketter, og stokken skal skæres i små tern. Det behøver ikke være super fint skåret ud, da det er hverdagsmad, så bare brug en stor kniv, som skærer det hele i en fart. Det kan være, at du lige skal skære lidt af enden på broccolistokken væk først, hvis den er lidt tør eller "træet".
Du skal i dag bruge citronskallen af ½ citron. Resten af citronen skal gemmes til retten i morgen.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og find 1 gryde, 1 pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl grøntsager, ærteskud, chili, rosmarin og citron.
Gulerodssalat
1. Skræl gulerødderne, flæk dem, og skær dem i tynde skiver på skrå. Du kan også rive dem tyndt på et mandolinjern.
2. Rør 2 spsk. olie sammen med 2 spsk. eddike i en salatskål, og vend gulerødder og ærteskud grundigt sammen i dressingen. Smag til med salt og peber.
Broccoli og pasta
3. Hak chili og hvidløg fint.
4. Skær broccolien i små buketter og stokken i små tern. Knæk rosmarinstilken i 3-4 stykker. Varm 2-3 spsk. olie op på panden, tilsæt broccoli og rosmarin, og steg dem ved middelhøj varme i 2-3 min.
5. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog dem al dente i ca. 20 min. Dræn vandet fra.
6. Dryp ½-1 dl af kogevandet fra pastaen over broccolien, så den mørner let. Riv lidt citronskal over broccolien, tilsæt hakket chili og hvidløg efter smag, og smag til med salt og peber. Fjern rosmarinstilkene inden servering.
Servering
Anret pastaen i dybe tallerkener, top med broccoli, og dryp med god olivenolie. Servér gulerodssalaten ved siden af.
