Pizza med kartofler, ansjoser og fyldig salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Ca. 400 g bagekartofler
-
1 tsk. olivenolie
-
200 g kogte (fra dag 2) kartofler
-
50 g løg
-
1/4 pose reven ost
-
½ salathoved
-
1 pakke pizzadej
-
Salt og peber
-
75 g tomater
-
½ dåse ansjoser
-
½ bundt basilikum
-
1/3 pose gulerødder
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 4512 - Dag 3
Tænd ovnen på 200 grader. Sæt 1 bageplade i ovnen, så den bliver brandvarm. Hvis du har en bagesten bruger du selvfølgelig den.
Pizza
Fold pizzadejen ud på køkkenbordet. Lad den blive på bagepapiret.
Kartofler
Skur bagekartoflerne og skær dem i papirtynde skiver, gerne på en mandolin. Læg dem på et viskestykke og fold det op om skiverne, så de ikke iltes og bliver brune.
Fordel den revene ost på bundene, læg kartoffelskiverne taglagt oven på, krydr med salt og peber og fordel ansjoserne øverst.
Glid pizzaen over på bagepladen og bag den gylden og sprød i den varme ovn, ca. 8-10 minutter.
Salat
Skyl og afdryp salat, basilikum og tomater. Pluk salaten i mindre stykker og skær tomaterne i tern eller både. Hak løget fint, basilikum groft og vend begge dele med salat og tomat. Skær de kogte kartofler i skiver og vend med salaten.
Skur gulerødderne og skær dem evt. i stave.
Rør en dressing af eddike, salt, peber, 1 tsk. vand og 1 tsk. olivenolie. Vend dressingen i salaten ved servering.
Server pizzaen rygende varm med salat og gnavegrønt.
Pr. person: Energi 2968 kJ/707 kcal
Energifordeling: fedt 16 %, kulhydrat 72 %, protein 13 %
Fedt 13 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 117 g
TIP
Opskrifterne er næringsberegnede med udgangspunkt i de beskrevne mængder i ingredienslisten. Du har eksempelvis ekstra lasagneplader og pitabrød. Du kan vælge enten at udvide retterne eller bruge ingredienserne til andre retter i løbet af ugen. Lasagnepladerne er i øvrigt friske, hvilket betyder, at de kan fryses ned til en anden god gang.
Varier din lasagne
Lasagnen kan tilsættes diverse grøntsager. Spinat, reven fennikel, svampe, selleri og friske tomater er gode bud.
Kold lasagne smager desuden forrygende med chilisalsa.
Lasagne i fryseren
Lav en hel lasagne og frys den ned portionsvis, så har du til en aften, hvor der ikke er meget tid.
Lasagne er noget, som ungerne altid kan og vil spise. Har man camoufleret mange grøntsager i, er det skønt at se det glide ned hos børnene uden brok.
Tjek at du selv har:
Eddike, olivenolie, salt, peber og sennep
Glæd dig til næste uges Livretter (uge 46):
• Fiskefrikadeller med rugbrød og urtecreme
• Burger med ovnfritter
• Skinkemedister med letstuvet kål og kartofler
