Poke bowl med grønne bønner, avocado, æg og misomayo
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kidneybønner (udblødte)
-
1 portion kogte ris (kogt på dag 1)
-
1 brev tamari
-
½ citron (saft)
-
4 æg
-
1 pose sesamfrø
-
2 breve miso
-
1 mango (i tern på 1x1 cm)
-
1 avocado (i tynde fileter)
Tjek at du selv har
-
Havsalt og sort peber
-
ristet sesamolie
-
eddike
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har overskud til at pochere æg, så er det virkelig dejligt.
Sæt vand over at koge, og kom rigeligt salt og lidt eddike i. Slå imens 4 æg ud i to skåle, 2 æg i hver skål.
Pisk i det varme vand (det skal ikke koge, blot være tæt på kogepunktet), så du laver en lille ”hvirvelstrøm”. Hæld forsigtigt æggene ned i midten af hvirvelstrømmen, og lad dem ligge i det knapt kogende vand i ca. 3 minutter. Tag dem op med en hulske, afdryp på et klæde, og trim den overskydende hvide fra. Gentag med de resterende æg.
1. Sæt vand over til æg.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
3. Vend de kogte ris med tamari og citronsaft.
4. Kom æggene i kogende vand, og kog dem smilende i 5 minutter.
5. Rist sesamfrøene på en tør pande til de dufter og begynder at poppe.
6. Pisk miso med 2 spsk. eddike, og tilsæt 5-6 spsk. olie, lidt ad gangen, til det får en cremet mayokonsistens. Smag til med finthakket chili, salt og eddike.
7. Skyl og klargør resten af grøntsagerne.
8. Damp de grønne bønner i 1-2 dl kogende saltet vand. Damp under låg i 2-3 minutter, og afkøl i koldt vand. Afdryp godt.
Servering
Anret risene i bunden af fire store skåle, og fordel kogte kidneybønner, dampede grønne bønner, mangotern, snittet kål og avocadofileter i adskilte bunker ovenpå.
Tegn striber af misomayo over, drys med sesamfrø, og top med brøndkarse og halverede smilende æg.
