Polenta med kødboller og tomatsauce
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 1513 - Dag 2
Tomatsauce
Hak hvidløg fint og sautér dem i olivenolie i en varm gryde. Kom mosede tomater ved. Lad saucen simre i 5-10 minutter. Smag til med salt, peber og evt. oregano.
Kødboller
Rør kødet med salt. Hak løget fint. Rør løg, æg og evt. mel i farsen. Form kødboller på størrelse med 2-kroner og steg dem gennemstegte og gyldne i olie på en varm pande. Vend dem i tomatsaucen lige inden servering.
Skær auberginen i skiver og steg den i olie på kødbollepanden. Hak hvidløg og kom det ved, når auberginen er gylden og knap mør. Krydr med salt.
Polenta
Kog vand op. Riv parmesanen. Pisk polentaen i det kogende vand, til den tykner. Kom parmesan i (gem lidt til pynt) og smag til med salt og peber.
Servér blød polenta med kødboller, aubergine og reven parmesan.
