Quesadillas med grønkål, ost og avocadosalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ pose grønkål
-
4 tortilla-wraps
-
2 avocado
-
Lidt citronsaft
-
Olivenolie, Havsalt og sort peber
-
50 g løg
-
½ pose reven gouda ost
-
200 g tomater
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers
Uge 0214
Avocadosalsa
Flæk avocadoer og fjern sten. Skær avocado i tern, dryp med citronsaft og skrab kødet ud af skallen med en ske. Skær tomater i små tern. Hak løg samt hvidløg fint. Kom det hele i en skål og smag til med salt, peber, citron, evt. lidt chili og olivenolie.
Grøntsager
Skyl grønkål godt og afdryp (gem halvdelen af posen til dag 3). Nip de groveste stilke af og snit den groft. Pil og hak løg og hvidløg fint.
Quesadilla-fyld
Varm en dyb pande op med lidt olie og sautér løg og hvidløg bløde og klare. Tilsæt grønkål og lad den blot falde sammen. Krydr med salt og peber. Dryp godt af i en sigte.
Quesadillas
Lun en tortilla wrap på en tør pande. Lad den få lidt farve og vend den. Fordel lidt reven gouda og grønkål på wrappen. Drys med lidt ost. Læg en anden tortilla wrap over og vend. Fortsæt med den anden quasedilla når den første er færdig.
Servering
Lad quesadillas blive gennemvarme og lysebrune. Skær dem i lagkagestykker og servér med avocadosalsa.
