Quesadillas med refried beans og guacamole
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 5013 - Dag 4
Refried beans
Snit rødløg og hvidløg fint. Skyl og skær bladselleri i små tern. Sautér løg, hvidløg og bladselleri i olie på en varm pande. Kom de kogte bønner ved og lad det hele stege stille og roligt. Tilsæt evt. lidt bønnevand hen ad vejen, hvis det bliver for tørt. Blend/mos bønnemassen jævn, evt. med en stavblender. Kom bønnepuréen tilbage på panden og steg til den danner lidt skorper. Smag til med salt, lidt røget paprika og lidt citronsaft.
Guacamole
Flæk avocado, kassér sten og skrab kødet ud i en skål. Mos det med en gaffel og smag til med lidt røget paprika, finthakket chili, citronsaft, presset hvidløg og salt.
Salat
Skyl salat og tomater og afdryp. Snit salaten i tynde strimler og del tomaterne i kvarte. Læg det på et fad.
Servering
Lun tortilla wraps på en tør pande og fyld dem, ved bordet, med refried beans, reven ost, salat og guacamole.
