Quinoa bowl med karry-okse, tomatsalsa, koriander og cremet topping
Opskrift
Ingredienser
-
100 g quinoa
-
1 bæger topping (fennikel/grønkål)
-
½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
½-1 brev madraskarry (efter smag)
-
1 pakke hakket oksekød
-
½ romainesalat (fintsnittet)
-
½-1 bundt koriander
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du krydre din mad med madraskarry. Karryblandingen har vi udviklet specielt til vores måltidskasser. Den indeholder en dejlig blanding af koriander, gurkemejerod, bukkehornsfrø, spidskommen, chili, fennikel og nellike. Den er aromatisk og medium stærk, så prøv dig frem med mængden. Du kan altid starte med lidt og smage til med mere.
HUSK
Til i morgen: Skur rødbederne, og kom dem i en gryde. Dæk dem med kogende vand, og kog rødbederne i 40-50 min. (alt efter størrelse), til de er møre. Gnub skindet af dem, og opbevar dem på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og kog quinoaen under låg i ca. 10 min., og lad den trække i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienlisten.
4. Vend tomater, hvidløg og chili sammen, og krydr med eddike, salt og peber.
5. Lav en cremet topping af bægeret med fennikel og grønkål og yoghurten, og krydr med salt og peber.
6. Varm 1 tsk. olie på en (slip let-)pande, og tilsæt karry. Tilsæt hakket oksekøs, og steg ved god varme, til kødet er gennemstegt, 3-4 min. Krydr med salt og peber.
7. Tag halvdelen af quinoaen fra, og gem den i en beholder på køl til i morgen.
Servering
Anret quinoa, sprød salat, tomatsalsa og karry-okse i en skål. Kom den cremede topping over, og top med frisk koriander.
