Rimsaltet laks
Opskrift
Ingredienser
-
30 g høvlet peberrod
-
ca. 500 g laks
-
1 dl græsk yoghurt
-
sort peber
-
1 spsk groft salt
-
2 spsk citronsaft
-
1 æble
-
skal fra 1 citron
-
1 dl creme fraiche 18 %
-
2 spsk hyldeblomstsaft
-
1 tsk sukker
-
3 skiver rugbrød
-
100 g salatblade
Sådan gør du
Bland hyldeblomstsaft, salt, citronsaft og -skal sammen i en skål. Læg laksen i et ildfast fad beklædt med film. Hæld marinaden over og fold filmen ind over laksen, så marinaden ligger helt tæt om den. Lad den marinere i køleskabet i 6-8 timer.
Tag laksen op af marinaden og tør den godt af med et stykke køkkenrulle. Skær den i tynde skiver og anret den på et fad med salatblade.
Skær rugbrødet i tern. Rist ternene på en tør pande, til de er sprøde, og smuldr dem derefter. Skær æblet i skiver. Fordel æbleskiverne på fadet med laks og salatblade, drys det smuldrede rugbrød over, og fordel derefter peberroden henover. Til sidst drysses med friskkværnet peber.
Rør dressingen sammen og server den til lakseanretningen.
