Risotto med puntarella og gedeost
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
8-10 dl kogende vand eller god bouillon
-
½ bæger gedeost
-
Lidt citronsaft
-
Havsalt og sort peber
-
50 g løg
-
2 spsk olie
-
1 bæger risottoris
-
2 tomater
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen til 2 personer i 4 dage
Uge 0712 - dag 2
Pil løg og hvidløg, hak begge fint.
Sautér løg og hvidløg klare i olie. Tilsæt risen og sautér et minut eller to, tilsæt eddike og spæd gradvist med kogende vand/bouillon. Kog sagte under hyppig omrøring, i alt ca 20 minutter, til konsistensen er cremet og fugtig.
Skyl puntarella grundigt i en stor skål koldt vand. Afdryp godt
Skær de grønne toppe fra, kom dem i en skål for sig.
Skyl tomaterne og skær dem i tynde fine fileter.
Skær puntarellaen i smalle både og steg dem gyldne og sprødmøre i lidt olie, evt. tilsat lidt smør og et fint snittet fed hvidløg, krydr med salt, peber og citronsaft og vend i risottoen til sidst . Smag til med salt, kværnet sort peber og gedeost.
Servér risottoen i dybe tallerkner og drys med toppen af puntarellasalatten vendt med tomater i tynde fileter, salt, peber og lidt olie.
