Rispapirsruller med sprøde grøntsager, mynte og mungbønnesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose grønne mungbønner
-
½-1 rød chili (i tynde ringe)
-
1 brev hoisinsauce
-
1 pakke rispapir
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike og riseddike)
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en frisk, let og hyggelig forårsret – rispapirsruller med sprøde grøntsager og marinerede mungbønner.
Sådan laver du rispapirsrullerne: Fyld et fad (fx et tærtefad) med lunkent vand – brug gerne 1 del kogende vand til 3 dele koldt vand. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 4-5 sek., til det er helt vådt, men stadig lidt stift. Dryp det let af på et viskestykke, og læg det på din tallerken. Læg lidt af fyldet i en stribe på midten – nu skulle papiret gerne være så gennemvædet, at det kan rulles. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen. Nyd at spise dem med fingrene!
1. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i en gryde med rigeligt kogende vand, 1 del bønner til 2 dele vand. Kog dem i 25-30 min., til de er møre. Afdryp.
2. Skyl og klargør imens grøntsagerne, chilien og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Anret gulerødder, agurk, glaskål, peberfrugt, chili og mynte i små bunker på et fad.
3. Rør hoisinsaucen med limesaft i en lille skål, og spæd til med lidt koldt vand, så dippen bliver let flydende.
4. Rør 2-3 spsk. olivenolie med 2 spsk. eddike og lidt chili i en rummelig skål. Vend de kogte mungbønner i dressingen, og smag til med salt og peber.
5. Fyld et fad med lunkent vand til rispapir (se køkkennote).
Servering
Sæt det hele på bordet. Blødgør rispapiret, fyld det med sprødt grønt og mynte, og fold sammen. Dyp i hoisinsauce og evt. soja, hvis du har, og nyd de marinerede mungbønner til.
