Rodfrugtsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 spsk olivenolie
-
2 kviste estragon
-
1 tsk Honning
-
Salt og peber
-
2 spsk kapers
-
3 spsk grofthakket basilikum
-
saft af 1 grapefrugt
-
2 spsk grofthakket persille
-
½ spsk æbleeddike
-
2 gulerødder
-
1½ tsk dijonsennep
Sådan gør du
Skræl selleri, gulerødder og persillerødder og skær dem i grove terninger. Kog dem i vand med salt i 4 minutter, til de er møre, men stadig har bid og er sprøde.
Rør en dressing af grapefrugtsaft, æbleeddike, dijonsennep, honning og olivenolie og krydr med salt og friskkværnet peber.
Vend rodfrugterne sammen med dressingen, kapers, plukket estragon, hakket basilikum og persille.
Server rodfrugtsalaten til f.eks. grøntsagslasagne eller til kødretter.
