Rødbedehummus og quinoatabouleh med korianderfrø og korender
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
Alle rødbederne
-
1 pose quinoa
-
2 løg
-
1 pose korender
-
½ citron
-
½ spidskål
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
Sådan gør du
Korianderfrø
Rist korianderfrøene på en tør pande, der er godt varm. De skal kun ristesganske kort, til de begynder at poppe. Afkøl dem let, og knus dem i en morter.
Kikærter
Hæld vandet fra kikærterne, og kom dem i en gryde med frisk vand, der lige dækker. Kog kikærterne helt møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
Rødbeder
Skyl rødbederne, kom dem i en gryde, og dæk med vand.
Kog dem møre i 20-25 minutter.
Quinoa
Skyl quinoaen grundigt. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter, og lad trække under låg i 5 minutter. Afkøl let.
Grønt til quinoa
Skyl og afdryp brøndkarsen.
Pil løgene, og skær dem i tynde skiver.
Steg løgene bløde og let gyldne på en pande i lidt olie.
Drys med ½ tsk. knuste korianderfrø, og vend korender i. Krydr med salt og sort peber.
Rødbedehummus
Smut skallen af rødbederne. Brug evt. handsker. Pil 2 fed hvidløg.
Skær halvdelen af rødbederne i små tern, og gem dem til quinoaen.
Del resten af rødbederne i mindre stykker, og kom dem i en blender. Tilsæt de kogte kikærter, samt 2-3 spsk. kogevand, og kør det til en cremet hummus.
Smag til med hvidløg, spidskommen, salt, peber og citronsaft.
Quinoatabouleh
Vend rødbedetern, løg og korender i den lune quinoa, og smag til med citronsaft, og top med brøndkarse.
Spidskål
Del spidskålen i 2 både, og steg dem gyldne og sprødmøre på panden (fra løgene) i olie og evt. smør.
Servering
Server tabouleh med stegt kål og rødbedehummus.
