Røræg med champignoner, chili, calçot-løg og salat
Ingredienser
- ¼-1 rød chili
- 1 calçot-løg
- 1 hjertesalat
- 2 tomater
- ½-1 citron
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl alt frugt og grønt (dog ikke champignoner).
Hak chili, og kom den i en lille skål til servering. Snit calçot-løg fint.
Snit salat, og bred den ud på et fad. Skær tomat i både, og fordel dem ovenpå salaten. Drys ½-1 håndfuld af calçot-løget over tomaterne (efter smag). Dryp med citronsaft, og krydr med salt og peber.
Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.], og steg champignoner og resten af calçot-løget i 3-4 min. Krydr med salt og peber, og tag grøntsagerne af panden.
Pisk æggene sammen i en skål, og krydr med lidt salt og peber. Varm panden op igen med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.]. Hæld æggemassen på panden, og lad den simre, til den lige akkurat sætter sig. Skrab den i flager med en træpalet, til hele æggemassen er fast, 1-2 min. i alt.
Anret røræg på tallerkener, og top med stegte champignoner og chili efter smag. Servér salat ved siden af.
