Rustik Cæsarsalat med hønsebryst, ansjosdressing og croutoner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse 4 pers/3 dage
Uge 4512 - Dag 2
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand, som lige dækker. Tilsæt 1 spsk. salt og kog under låg i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig. Gem ca. halvdelen på køl til i morgen.
Hønsekød og croutoner
Dup hønsekødet med køkkenrulle og drys med salt. Varm olie på en pande og brun dem af i 2-3 minutter på hver side. Kom dem i et ovnfast fad og steg færdig i ovnen, ca. 12 minutter.
Skær bollerne i store tern, ca. 2x2 cm, og steg dem let gyldne i fedtstoffet på hønsepanden. Kom dem på en bageplade og bag dem gyldne og sprøde i ovnen.
Grøntsager
Skyl grønkålen, afdryp godt og hak groft. Skur rødderne og skær dem i lange tynde strimler med en tyndskræller eller på mandolinen.
Dressing
Hak tomater og chili meget fint og kom dem i en skål. Rør tomaterne med hakkede ansjoser og olien de ligger i, eddike, salt, peber og et nip sukker. Smag til og tilsæt evt. lidt vand.
Salat
Skær kartoflerne i tykke skiver og vend dem, grønkål og rødder med dressingen og kom den på et stort fad.
Skær hønsekødet i skiver og kom dem, samt de sprøde croutoner over salaten.
TIP
Glæd dig til næste uge (46), hvor Den Grønne Kasse byder på:
• Fiskefilet med kartoffelkompot, grønkål og aioli
• Frisk ravioli med kødboller og tomatsauce
• Pizza med rødder, blå ost, kapers og grov salat
