Salat med lun gedeost, nye kartofler og quinoa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ (gem resten til dag 4) hjertesalater
-
2/3 rulle gedeost
-
1 avocado
-
3-4 spsk. olivenolie og evt. 1 tsk. sennep
-
1 pose nye kartofler
-
1/3 citron
-
½ salathoved
-
1 dl kogt quinoa
-
1 bundt pralbønner
-
100 g rødløg
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 2713 - Dag 3
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog dem under låg ca. 12 minutter. Lad dem trække færdig i vandet.
Grønt
Skyl og afdryp de to slags salat og bønnerne. Nip bønnerne, del dem et par gange og damp dem sprødmøre i 2 dl vand med salt. Afkøl og tjek at de ikke er rå. Pil løg og hak dem fint.
Rør en dressing af citronsaft, knust hvidløg, salt, evt. sennep og olivenolie.
Quinoa
Varm 2 spsk. olivenolie op på en pande. Steg quinoa gyldent og sprødt under omrøring. Kom det i en skål og tør panden af med papir.
Salat
Dræn kartoflerne og skær dem i skiver eller halve. Pluk salaterne og anret dem på et fad. Skær avocadokødet i skiver. Vend kartofler med avocado, rødløg og dressing og anret på salaten.
Gedeost
Vend gedeosteskiver i ristet quinoa, så de bliver helt dækket. Steg de panerede osteskiver ca. 2 minutter.
Top salaten med gedeost og servér straks.
