Salat med rejer, fennikel, æg og søde kartofler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VerdensKassen til 2 personer i 3 dage
Uge 0612 - dag 1
Skrub kartoflerne og skær dem i både. Vend dem med citronskal, salt og olivenolie og bag dem ved 220 grader i ca. 30 minutter, til de er møre og sprøde.
Kog æggene – kom dem i kogende vand i 6-8 minutter. Skyl dem i koldt vand, pil dem og halvér dem.
Pil imens rejerne.
Rør citronsaft, honning og olie sammen. Skær fenniklen i ultra tynde skiver, gerne på et mandolinjern og vend den i dressingen.
Pluk salaten og skyl den grundigt. ´
Skær løget i tynde skiver og vend salat, løg, lune søde kartofler og fennikel sammen.
Anret salaten toppet med rejer og halve æg og servér straks.
