Salsiccia-kødboller med cremet polenta og sprød, lun topping
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 bæger polenta
-
Havsalt og sort peber
-
1 citron
-
1 pakke salsiccia- pølser
-
1 bundt grønne bønner
-
½ lille salathoved
-
½bakke special tomater
-
100 g rødløg
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 3213 - DAg 2
Polenta
Kog ½ liter vand op. Tilsæt polentaen og lad den simre i et par minutter, til den tykner. Smag til med havsalt, sort peber og en anelse olivenolie. Hold den lun.
Kødboller
Pres farsen ud af de salsicciapølserne. Form 10-12 små kødboller. Steg kødbollerne i lidt olivenolie på en varm pande i ca. 10 minutter, til de er gennemstegte og gyldne.
Sprød topping
Nip bønnerne og damp dem i 2-3 minutter i letsaltet vand. Afkøl dem let. Skyl og afdryp rødløg, tomater og salat. Skær rødløg i fine tern. Del salaten i både og skær tomaterne i tern. Vend de varme bønner sammen med salat, rødløg, tomater, citronskal, citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og peber.
Servering
Servér polentaen i bunden af store dybe tallerkener. Anret kødboller rundt i kanten og kom en stor håndfuld af den lune topping øverst.
