Sauteret broccoli og grønkål med tahin og solsikkekerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion grønne mungbønner (sat i blød på dag 1)
-
1 broccoli
-
2 rødløg
-
1 brev tahin
-
1 citron
-
1 brev solsikkekerner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til mungbønner, og skyl grøntsagerne og citronen.
Mungbønner
1. Hæld iblødsætningsvandet fra mungbønnerne, og kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand. Kog mungbønnerne møre, 20-25 min.
2. Skær broccolien i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker. Pluk og snit grønkålen groft. Pil rødløgene, og skær dem i tynde både.
Stegt grønkål og broccoli
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkålen ved høj varme 1-2 min., til den er klar i farven og sprødmør - steg evt. ad 2-3 hurtige omgange. Anret kålen på et fad eller stor tallerken til servering.
4. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg broccolien ved middel varme, til den er sprødmør, 4-5 min.
Dressing og rødløg
5. Lav imens en dressing af tahin, 2-3 spsk. olie, 4-5 spsk. vand og citronsaft.
6. Tilsæt rødløg og solsikkekerner til panden med broccoli, og steg videre 1-2 min., til rødløget er mørt. Smag til med salt.
7. Tilsæt de kogte, afdryppede mungbønner til panden med grønt, og vend rundt 1-2 gange. Smag til en sidste gang med salt.
Servering
Anret broccoli, rødløg og mungbønner oven på grønkålen på fadet. Dryp med tahinressing og servér.
